學者：今年香會的氣氛變了（強調句的倒裝）_今日要聞

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1、、待鍋中水燒開後，放入蒸籠，用中小火蒸10分鐘。蒸好後關火，再燜4分鐘後再打開鍋蓋。這樣，扇貝香腸夾就完成了。

2、將中間凸出的部位向下按一下，兩端要捏緊，否則蒸好的時候會裂開。1掀開殼，中間放入香腸片。1做好的扇貝都放在油紙上，放蒸籠裏。醒15-20分鐘左右。鍋裏的水燒開後，放上蒸籠，中小火蒸10分鐘，蒸好後關火，繼續燜4分鐘再揭鍋蓋，一打開就看見扇貝肉，扇貝香腸夾就做好了。

3、打開外殼，把香腸片放在中間。1將所有準備好的扇貝放在油紙上，放入蒸鍋。

4、中筋面粉250克、奶粉15克、細砂糖15克和香腸1根是制作扇貝香腸夾的主料。輔助材料包括水130克、酵母5克和適量玉米油。以下是制作步驟：將酵母溶解於水中。在一個盆中裝入面粉和奶粉。加入細砂糖。拌勻，使材料混合均勻。倒入酵母水，繼續攪拌至形成絮狀。

5、準備新鮮的扇貝，用廚房紙巾輕輕拍幹表面的水分。在無油的煎鍋中加熱，將香腸切成小塊，煎至兩面呈現出金黃色，大約需要1到2分鐘。加入扇貝和黑蒜，翻炒約4分鐘，直到扇貝完全煮熟。撒上切碎的香菜和香蔥，增添清新香氣。擠入檸檬汁，增添酸爽口感。

主料：五花肉500g 輔料：油20ml、鹽適量、紅曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、雞精5g、白胡椒粉適量、老抽10ml腸衣2g 步驟一：肉要肥的多點，比較好吃，然後3分肥肉8分瘦肉。步驟二：各種調料備用。步驟三：放入各種調料，攪拌要是喜歡吃辣就放點辣椒，喜歡吃甜點多放糖。步驟四：攪拌均勻。

川味香腸配料：鹽70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、雞精15克。廣味香腸配料：鹽65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美極鮮醬油25克、雞精15克。

斤香腸的配方為豬肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；鹽130克（2兩半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3兩），花椒面15克，五香粉15克，雞精40克；姜50克、蒜100克（選用）。中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳。

斤自制香腸配方如下： 5斤豬肉糜（肥瘦3：7），鹽50克，糖100克，高度白酒50克，生抽適量，腸衣適量。攪拌後灌腸，分段紮緊，晾曬1-2周，可冷凍保存或烹飪後食用。保持衛生。

我做過香腸炒臘肉。把香腸、臘肉均切成片狀備用，蒜片、蔥段在鍋中用油炒香，放入香腸、臘肉炒熟，出鍋、盛盤即可。

【麻辣香腸做法】豬肉最好是選擇三分肥七分瘦的前腿肉，這樣吃起來口感比較好，如果全瘦肉曬幹後吃起來非常的硬，口感不是很好。買來的豬肉要直接用清水衝洗幹凈，一定不要切碎後再洗，否則會造成豬肉的含水量太大，不容易曬幹從而造成香腸腐敗變質。

香腸解凍後用竹簽串起來。然後在香腸的兩側劃，上任意的花紋。用刷子給香腸全身刷上適量的油。香腸放入預熱好的烤箱中下層，上下火200度烤15分鐘。烤到7分鐘的時候，取出香腸翻面繼續烤。香腸烤熟透後取出放一下，瀝一下油再吃。烤花式香腸成品圖。

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